什么是淡干海参、盐干海参和无盐海参？

          国家规范中海参的加工方法只有淡干（国家规范含盐最高15%）和盐干（国家规范最多可以含盐45%）两种，无盐海参（最高含盐5%）属于淡干海参的范畴，也不是一点盐没有，就是淡干当中含盐量最低的一种，无论什么方法加工海参都要首先加一遍盐，因为盐分的饱和度比较大，会把鲜海参体内细胞中的水份绝大部分稀释出来，然后无盐的加工方法在经加入大量清水的煮制过程，尽量把海参体内的盐分和第一遍加入的盐煮出来。